Ácido Ascórbico
CAS: 50-81-7 Fórmula: C6H8O6
Clase de Producto Ácidos
Propiedades
Cristales blancos. Soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol, insoluble en éter, cloroformo, benceno, éter de petróleo, aceites y grasas. Estable al aire cuando está seca. Fuente de alimentación: acerola, frutas cítricas, tomates, patatas, hortalizas de hoja verde. Fuentes comerciales: producto sintético producido por fermentación de sorbitol.
Uso
Nutrición, fijación del color, aroma y conservante en las carnes y otros alimentos, oxidante, en masas de pan, abscisión de los cítricos en la cosecha, agente reductor en química analítica. El hierro, calcio y sales de sodio están disponibles para la investigación bioquímica.
